各镇人民政府，各街道办事处，有关单位:

为深入贯彻落实习近平总书记关于反对餐饮浪费工作的重要指示精神，全面落实《反食品浪费法》和《重庆市文明行为促进条例》规定，积极倡导厉行节约、坚决制止餐饮浪费，根据《重庆市市场监管局等6部门关于进一步加强餐饮浪费行为监管的通知》（渝市监发〔2023〕18号）文件要求，现就进一步加强有关工作通知如下：

一、提高认识，进一步增强工作的责任感和使命感

厉行节约、反对浪费，是中华民族的传统美德。制止餐饮浪费对于保障国家粮食安全、倡导社会文明、建设节约型社会具有重要意义。各单位要切实提高认识，深入学习贯彻习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示批示精神，落实党中央、国务院决策部署，坚持依法监管和宣传引导相结合，聚焦餐饮浪费突出问题，按照《重庆市贯彻落实〈反食品浪费工作方案〉重点任务分工方案》要求，压实主体责任，整治违法违规行为，加快建立长效机制，坚决制止餐饮浪费。

二、细化举措，将反餐饮浪费工作落到实处

（一）落地落细社会餐饮服务经营者反餐饮浪费措施

1．推行各类社会餐饮经营者反浪费基本举措。一是督促指导经营者在经营场所显著位置张贴或者摆放“吃得文明”、节约用餐、反对浪费等标识，营造杜绝浪费的氛围。二是优化菜单设计，通过明示各道菜品主辅料及重量，帮助消费者感知菜品份量。三是鼓励经营者推出“小份菜”“半份菜”，便于消费者适量点餐。四是加强对点餐服务员的教育培训，鼓励采取“智能工牌”等科技手段对其履责进行监督，提倡将反餐饮浪费措施执行情况作为对员工的奖惩依据。五是运用信息化技术将反餐饮浪费提示语嵌入顾客自助点餐过程中，达成实时提醒效果。六是提供打包器具，将剩菜打包提醒作为消费者结账时的“规定动作”。

2．强化集体宴席环节反餐饮浪费举措。一是积极推动经营者接办集体宴席时引导消费者签订“反对餐饮浪费承诺书”，推动反餐饮浪费关口前移。二是推动宴席承办单位利用“重庆阳光食品”APP宴席上报模块，对宴席菜品数量是否超标做好审查；三是在宴席用餐时将已摆放的整鱼、整鸡等不便拆分的餐品主动拆分方便食用；四是采取分段式上菜模式，根据已上菜品食用情况调整上菜速度，并提醒消费者是否需要减量。

3．强化自助餐（会议用餐）反餐饮浪费举措。一是鼓励自助餐经营者通过大盘改小盘引导消费者多次少拿、适量取餐。二是通过预交押金制和“光盘有奖”等方式，培养顾客节约习惯；三是推动经营者提前告知会议举办者反餐饮浪费注意事项，合理适量定制菜品。

（二）落地落细机关食堂反餐饮浪费措施。一是督促指导食堂在就餐场所显著位置张贴或者摆放“吃得文明”、节约用餐、反对浪费等宣传标识。二是鼓励使用物联网技术记录每日餐厨垃圾重量及人均产生量数据并在就餐场所进行公示，警示用餐人员，强化餐厨垃圾源头减量。三是对于免费或定额供餐的食堂，要认真开展每日用餐人数统计，加强烹饪管理，做好荤素搭配、少油少盐等健康饮食管理，大力宣传按需取餐。四是对于按量结算的食堂，要定期开展用餐满意度调查，收集就餐人员对用餐情况的意见建议，建立菜品调整反馈机制，鼓励以外卖打包形式将当餐未售卖完餐食出售给就餐人员。

（三）落地落细学校食堂反餐饮浪费措施。一是开展反餐饮浪费进学校活动，通过开设专题课程、主题班会等形式，实现“抓早”“抓小”，引导学生拒绝“舌尖上的浪费”。二是加强对食堂从业人员教育，了解法律法规基本要求，做到在供餐时自动提醒、监督、引导师生按需打餐。三是探索设立食堂监督员，由监督员在食堂固定的餐具回收处进行检查，发现有浪费现象的时候，对学生进行劝止和记录。

（四）落地落细农村家宴服务经营者反餐饮浪费措施。通过以会代训、发放宣传册（单）、推送电子讯息等方式教育引导家宴服务经营者知晓反食品浪费法律责任，告知家宴举办者树立合理点餐的节俭意识和文明办席新风尚；推动经营者接办宴席时与举办者签订“反对餐饮浪费承诺书”并根据用餐人数和群体提出合理的菜品搭配；主动帮助举办者或用餐人员打包剩余餐食。

三、健全机制，确保工作取得成效

（一）加强教育培训。要加大教育培训力度，指导餐饮服务经营者落实反餐饮浪费各项工作措施，指导旅行社在接团服务中引导游客文明用餐，杜绝浪费；适时联合有关部门召开《餐饮分餐制服务指南》《餐饮业供应链管理指南》《外卖餐品信息描述规范》《绿色餐饮经营与管理》等四项国家标准宣贯会；指导区餐饮住宿行业协会等加强行业自律，组织开展现场观摩，帮助经营者算好经济成本账、社会责任账，探索建立内部奖惩机制。

（二）建立“三查”机制。一是督促开展自查。餐饮经营者要定期对是否落实反餐饮浪费举措，是否存在诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费或在餐食加工制作过程中造成严重食品浪费的行为进行自查自纠。二是强化日常检查。以餐饮外卖店、中型以上社会餐饮经营者、机关食堂、学校食堂、农村家宴服务经营者等为重点，将反餐饮浪费与餐饮食品安全监督检查同频、同步开展，对执行反餐饮浪费措施不认真的餐饮经营者开展“回头看”并加大日常检查频次。三是组织联合督查。要强化部门联动，围绕细化工作举措、治理突出问题、建立长效机制等方面，加强对反餐饮浪费工作开展情况的暗访督查。强化社会共治，组织社会各界人士参与“随机查餐厅”行动，畅通12315、12345热线，依法及时处置相关举报。

（三）抓好典型示范。一是通过将反餐饮浪费纳入星级饭店评选、绿色饭店评选、文明餐桌食品安全示范创建、食品安全示范城市创建、放心消费创建等重要内容，树立典型示范。二是推动将践行反餐饮浪费纳入创建节约型机关年度考核内容，积极发挥考核指挥棒导向作用。三是及时曝光制止餐饮浪费执法典型案例，警示经营者，营造“节约光荣、浪费可耻、违法必究、执法必严”的社会氛围。

（四）开展专项整治。要从今年3月起集中开展为期3个月的专项整治行动，按照全面排查、集中整治、健全机制等三个阶段进行。在3月底前，全面收集梳理各类问题线索，聚焦重点业态、重点环节、重点行为开展排查；在4月底前，开展重点监督检查，整改一批、处罚一批，推动经营者通过自我承诺、自我声明等履行制止餐饮浪费主体责任；在5月底前，总结评估专项行动成效，积极探索制止反餐饮浪费的新思路新方法，推动健全餐饮行业厉行节约、反对浪费的长效工作机制。

沙坪坝区市场监督管理局

沙坪坝区教育委员会

沙坪坝区商务委员会

沙坪坝区文化和旅游发展委员会

沙坪坝区机关事务管理局

2023年4月14日

（此件公开发布）